Platano frito con chocolate

Troncos de platano frito

Platanos rellenos de salsa a los dos chocolates. Una receta sencilla y original para sorprender en un momento especial

Ingredientes para 4 personas: 4 plátanos, 1 limón, 1 huevo grande, 75 g de azúcar, 1 cucharada de maicena, 175 ml de leche, 1 cucharada de harina, 1 ó 2 huevos, aceite de girasol, 1 tableta de chocolate fondant, 1 tableta de chocolate blanco y unas hojitas de hierbabuena.

Precio por ración: 5 €

Platano frito con chocolate

Pela los plátanos, corta ambos extremos con un cuchillo pequeño y trocéalos en tres partes iguales. Corta el limón por la mitad y frota los trozos de platano con él para evitar que se ennegrezcan. Con un vaciador pequeño retira la pulpa de la parte interna de cada uno de los trozos de platano, sin llegar al fondo. Resérvala en un recipiente.

Mezcla, en un bol, la yema de huevo batida con el azúcar durante tres minutos, aproximadamente. Agrega, poco a poco, la maicena y la leche. Pon la mezcla en una cazuela y cuécela a fuego suave, sin dejar de remover. Espera hasta que espese y añade la pulpa reservada de los plátanos. Mete la crema en la manga pastelera con una boquilla ancha y lisa, y rellena los troncos de platano.

Una vez rellenos los trozos de plátano, deja que se enfríe la mezcla durante dos minutos. Luego, pasa los troncos por harina y huevo batido, y fríelos en aceite muy caliente. Una vez dorados, escúrrelos sobre un trozo de papel absorbente. Para servir, coloca en cada plato tres troncos de platano fritos y adórnalos con una hojita de hierbabuena.

Pon el chocolate fondant troceado en un recipiente de cristal con una cucharada de agua y deshazlo lentamente al baño Maria. Haz lo mismo con el chocolate blanco, pero sustituye la cucharadita de agua por mantequilla. Una vez derretido ambos chocolates, forma un dibujo en el fondo de cada plato con los dos tipos de salsa aún calientes.

Receta Platanos fritos con piña

Platanos fritos con piña

Los platanos machos o bananas resultan un postre muy nutritivo tanto para niños como para adultos, fritos son exquisitos y constituyen un postre diferente para consumir fruta.

Ingredientes: 2 platanos grandes o bananas, 1 piña pequeña, 6 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de chantilly (opcional), 5 cucharadas de ron, el zumo de 1 limón, 2 cucharadas de mantequilla, 1,5 l de aceite de oliva

Elaboracion platanos fritos con piña

Quitar las hojas a la piña y pelarla. Cortarla en cuatro y quitarle la parte dura del centro. Cortar la carne en rodajitas.

Fundir la mantequilla en una sartén pequeña. Añadir la mitad del azúcar y dejar tres minutos a fuego lento, hasta que haya desaparecido el azúcar. Retirar la sartén del fuego, echar en ella el ron y los trozos de piña, Volver a poner en el fuego y dejar cocer a fuego lento 5 minutos dando la vuelta regularmente a las rodajitas de piña.

Calentar el aceite a 200º C en una freidora. Cortar los platanos en sentido longitudinal y freírlos hasta que estén dorados. Colocar medio plátano en cada plato y disponer la piña caliente al lado. Espolvorear el resto del azúcar sobre los plátanos y regar con un poco de ron y zumo de limón. Añadir si se desea una corona de chantilly

Receta Platanos fritos con crema

Platanos fritos con crema

Lo ideal es seguir esta receta utilizando plátanos macho, puesto que es menos dulce que el resto de variedades y contrasta más con el dulzor del caramelo.

Ingredientes para platanos fritos

4 plátanos

5 cucharadas de azúcar moreno

Mantequilla

Crema agria

Elaboración platanos fritos

Se pelan los platanos, mejor si son macho, tal y como hemos comentado, y se cortan en tiras. Se calienta mantequilla en una sartén, se espolvorean los plátanos con abundante azúcar moreno se fríen por ambos lados dejando que el azúcar los caramelice.

Se pasan a los platos y se salsean con crema agria o nata. Se pueden adornar con una hojita de menta u otra planta aromática.

Como saber si un platano es macho

Los platanos machos son los conocidos por bananas, con ellos se hacen guisos, fritos o sirve para preparar sopas; son diferentes a los plátanos que se usan para comer como fruta. Son platanos menos dulces y la cáscara del platano macho es más dura por lo que es una buena pauta para reconocer un platano macho. El plátano de Canarias, por ejemplo no es un platano macho, pues su piel es blandita, se pela con la mano, y el sabor es más dulce.